Ayuntamiento

Es una poblacion con gran importancia historica y artistica muy visitada por un turismo de calidad. Se encuentra a orillas del rio Quiles. La iglesia de la Asunción es un edificio de estilo Reyes Católicos del siglo XVI reconstruidas tras sufrir un incendio en 1939 que conserva la portada antigua. La iglesia gótica-renacentista de la Victoria, que formó parte del antiguo convento de los Mínimos, se construyó a finales del siglo XVI. Entre sus edificios civiles destacan algunas casas señoriales blasonadas y algunos palacios del siglo XVIII de estructura típica de la zona: tres cuerpos de ladrillo y el último con galería de arcos. En su término municipal se encuentra el Santuario de Nuestra Señora del Romero, edificación barroca de finales del siglo XVII.

Cascantum", era una de las etapas -mencionada por Antonino- de la vía romana que unía Tarragona con Astorga. Tito Livio la consideró ciudad celtíbera cuando fue devastada por Sertorio (76 A. C.). Ptolomeo la incluye entre las ciudades vasconas.
Acuño monedas antes y durante la romanización, conservándose en la bodega ejemplares de los As y Semis Ibéricos y Romanos.
Fue un centro de vital interés, recordado hoy por los nombres romanos en sus calles (Sol, Luna, Tiberio) y la leyenda de su escudo "Civitas Cascantum Municipium Romanorum".
Cascante tiene una dilatada historia a lo largo de más de 2000 años, con una fuerte tradición en el cultivo de las viñas. Tuvo problemas con el Rey de Navarra en el XIV por el exceso de producción de vino. A principios del siglo XIX contaba con 210 bodegas particulares.
Al arrancar una viña de la propiedad apareció un ánfora romana vinaria del siglo III que se conserva en la bodega.
Cascante durante siglos tuvo una floreciente judería o aljama. Llegando a contar con más de ochenta familias en el siglo XIV
Cascante está ubicada en el vértice del triángulo de los Monasterios Cistercienses de Tulebras, Fitero y Veruela. El Cister penetró en la península Ibérica por el Reino de Navarra. En el término de campo llamado la Cruceta, se acude anualmente en el mes de mayo en romería, y su origen está en la Cruz colocada en un alto para guardar las viñas cascantinas. (Fuente, Bodegas Guelbenzu pagina de informacion ).De forma inenterrumpida desde hace más de ciento cincuenta años los Guelbenzu cascantinos han seguido cultivando las viñas